今天给各位分享海南鸡饭的海南海南知识，其中也会对海南鸡饭的鸡饭鸡饭三种蘸料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的蘸料问题，别忘了关注本站，海南海南现在开始吧！鸡饭鸡饭
东南亚风味美食海南鸡饭，怎么做好吃？鸡饭鸡饭
米饭和鸡肉都是人们日常生活中最常见到的食材，但是蘸料把这两种食材搭配到一起做成一道美食，你听说过吗？海南海南如果你去泰国或者马来西亚旅游过，应该见到过这种美食，鸡饭鸡饭实际上它是蘸料起源于我国海南省的一道美食，只不过是海南海南在东南亚遍地开花了，因为它做起来也不算费时，鸡饭鸡饭但味道绝佳，蘸料而且整体热量很低，是非常健康的一种食品，很有利于人们减肥的时候食用。下面我教一下大家如何做出最好吃的海南鸡饭。
1.首先准备鸡腿4个，大葱一根，姜3片，料酒2克、盐3克，酱油5克，小葱两棵、如果喜欢吃辣椒的可以再准备三个干辣椒，大蒜也要准备半头。米饭要根据人的数量来定，如果两个人吃的话，准备两个人吃的米饭就可以了，再准备一小蝶的榨菜。
2.先把鸡腿改花刀，然后进行焯水，倒水的时候记得冷水下锅水开，两分钟后捞出鸡腿冲洗干净，然后继续起锅烧水，加入葱料酒以及姜片，把鸡腿也放进去，猪5分钟，水沸腾之后，关小火炖15分钟左右鸡腿就差不多熟了。等鸡腿炖熟之后，捞出鸡腿把骨头抽出来，然后把鸡腿肉进行切块。
3.接下来就可以准备米饭了，把刚才炖鸡腿用的汤用来蒸米饭就可以了，非常香，这里所说的蒸米饭不是用电饭锅蒸，而是放在锅里，下面是鸡汤，上面是大米蒸出来的米饭上每一颗都会被鸡汤浸润，粒粒分明。等米蒸好之后，可以再用炒锅翻炒几下，把多余的水分蒸发出来，然后把米饭放到碗里压实，再反扣到盘子上。
4.把刚才炖好的鸡腿肉也放到盘子上，旁边可以再放一小碟的榨菜进行调味儿，如果喜欢吃番茄酱和芝士的可以往鸡腿上面淋上一层番茄酱或者芝士。
海南鸡饭正宗做法窍门
海南鸡饭
- 食材 -
白斩鸡用料：
三黄鸡 1只 / 盐 1茶匙
老姜 1小块（约10g / 八角 1枚 / 花椒 6粒
米饭用料：
大米 250g / 蒜 1瓣
蘸料用料：
盐 1/2茶匙 / 柠檬 1/3只
指天椒 2只 / 红葱头 2只
白砂糖 1茶匙 / 老抽 2汤匙
姜 1小块（约10g）/ 蒜 3瓣
准备
1/ 海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。 但由于产量较小，这种鸡在其他地区不容易买到正宗的，使用较易购得的普通三黄鸡成菜效果也很不错。
2/ 在煮鸡之前需要先用调料将鸡腌渍片刻，这样做的目的一是使鸡肉有些底味，二是去除鸡肉的腥气。
3/ 海南鸡饭中的饭也是非常重要的角色，绝对不是一碗简单的白饭。优质大米加入了滋润的鸡油，喷香扑鼻。 鸡油可以在农贸市场贩卖禽类的摊档购得，如果买到的三黄鸡比较肥，自带的那块鸡油也够用。
4/ 蘸料使用了两种口味，甜酱油和酸辣汁，这两种酱料不但可以用来点蘸鸡肉，也可以拌入米饭食用。
煮白切鸡
1/ 三黄鸡用流动水冲洗干净，择去杂毛。
2/ 切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后用来炼制鸡油。
3/ 老姜用擦子擦成姜蓉，如果没有细擦子，也可以细细地剁碎。
4/ 在三黄鸡表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒腌渍片刻。
5/ 大火煮开锅中的水，投入少许花椒和1枚八角。
6/ 拎着鸡颈将三黄鸡放入锅中10秒。
7/
将鸡提起控水，同时继续大火加热煮锅，再次把水烧开。
8/ 再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起控水。
9/ 当锅中的汤再次烧开时，将鸡整只放入汤中，加盖熄火，闷30分钟。
10/ 取出锅中的鸡，用流动的冷水反复冲洗干净，并降至室温。
11/ 放入准备好的冰水中浸泡20分钟，使鸡皮紧绷。
12/
捞出冰好的鸡，自然风干后切块装盘。煮鸡油饭
13/ 大米用清水淘洗干净并控干。
14/ 1瓣蒜细细地剁碎。
15/ 鸡油放入干净炒锅，加入少许水，用小火煎熬。
16/ 待鸡油炼成液态，油渣呈棕黄色时捞出渣滓弃之不用。
17/ 中火加热装有鸡油的炒锅，将大米放入锅中，翻炒至水分蒸发，注意避免炒焦。
18/ 加入蒜末翻炒出香味。
19/ 将炒过的米移入电饭锅，加入适量煮鸡汤，焖成米饭。
20/ 煮好的米饭翻拌松软，盛入碗中。
准备蘸料
21/ 将1茶匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。
22/ 至边缘融化，发出焦糖香气时，烹入2汤匙老抽酱油和2汤匙水，煮至糖融化并变得浓稠时，熄火装碟蘸食鸡肉。
23/ 老姜、红葱头去皮，分别切碎备用。
24/ 指天椒切成小片。
25/ 将姜末、红葱头末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中捣碎成泥状。
26/ 大火煮开鸡汤，取2汤匙沸腾的鸡汤淋入石臼。
27/ 在石臼中挤入少许柠檬汁和盐调味。
28/ 上桌时，米饭搭配白斩鸡和鸡汤，将煮好的酱油和现做的辣酱作为蘸料。
海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。
海南鸡饭起源于哪里
海南鸡饭起源于中国海南岛。
海南鸡饭是中国海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点。
海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有钾、磷、钠、镁、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素。
海南鸡饭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海南鸡饭的三种蘸料、海南鸡饭的信息别忘了在本站进行查找喔。
